Diéta pre pankreatitídu

Pankreatitída je patologický proces v pankrease, ktorý je spôsobený zápalom v postihnutom orgáne.

Dnes si veľké množstvo ľudí trpiacich týmto ochorením neuvedomuje, aká dôležitá je strava pre pankreatitídu.

Choroba je priamo spôsobená nevyváženou stravou a intoxikáciou.

povolené jedlo pre pankreatitídu

Výživa pre pankreatitídu u dospelých

Diéta nezahŕňa príjem ťažkých a tučných jedál. Strava za prítomnosti uvažovaného ochorenia predpísaná lekárom je založená na princípoch oddelenej výživy.

Pacientom sa odporúča konzumovať malé dávky 6-krát denne. Škodlivé produkty sú nakoniec z ponuky vylúčené.

Pri patológiách pankreasu je potrebné jesť bielkoviny a optimálne znižovať príjem tukov a sacharidov.

Dodržiavanie diéty bez prerušenia je prípustné pri zostavovaní jedálneho lístka na 7 dní vopred. Je potrebné vziať do úvahy nasledujúce predpisy:

  • nevynechajte jedlo (jedzte každé 3 hodiny);
  • jesť po častiach do 150 g;
  • mlejte jedlo, keď môže podráždiť sliznicu;
  • je vhodné vyberať jedlá so zvýšenou koncentráciou bielkovín;
  • zdržať sa nadmernej konzumácie tučných a sacharidových potravín;
  • vylúčiť výrobky s veľkým množstvom šťavy;
  • s ostrými bolesťami odmietajte jesť 2 dni.

Je ťažšie dodržiavať takúto stravu pre pankreatickú pankreatitídu pre tých, ktorí majú veľmi radi sladkosti, pretože majú zakázané jesť svoje obľúbené jedlá.

Najprv sa musíte poradiť s odborníkom. Priamo vám povie, aký druh diéty pre pankreatitídu pomôže zbaviť sa patológie.

Povolené produkty

Aj napriek všetkým zákazom a obmedzeniam je strava mimoriadne pestrá. Ak bol pacientovi predpísaná strava pre pankreatitídu pankreasu, približné menu je nasledovné:

  • šalát, vinaigrette, varené zeleninové pyré;
  • zeler;
  • polievka, zeleninový boršč;
  • varené mäsové jedlá;
  • rastlinné oleje;
  • rôzne mliečne výrobky s nízkym obsahom tuku (vrátane smotany, jogurtov);
  • kaša z ovsa, pohánky, tekvice v mlieku;
  • vaječné biele;
  • kompóty z čerstvého ovocia, bobúľ;
  • jablká, ktoré sú nasýtené železom;
  • sušený chlieb.

Pri pankreatitíde by sa malo zostaviť menu pre každý deň s prihliadnutím na individuálne vlastnosti tela pacienta, ako aj závažnosť ochorenia.

Zakázané jedlá

Postihnutý orgán zúfalo potrebuje oddych, ako aj jemný režim činnosti. Nasledujúce potraviny sú úplne vylúčené zo stravy:

  • alkoholické nápoje;
  • bravčové, jahňacie, vnútornosti;
  • údené jedlo, klobásy;
  • tučné rybie výrobky;
  • akékoľvek konzervované potraviny, marináda;
  • vyprážané druhé jedlá;
  • vajcia natvrdo;
  • ostré korenie;
  • surová zelenina;
  • fazuľa;
  • huby;
  • zeleň;
  • banány, hrozno, datle;
  • dezerty;
  • kofeínové nápoje;
  • čerstvý chlieb, múka.

V akútnej forme pankreatitídy

Akútna pankreatitída je zápalový jav v pankrease, ktorý sa vyvíja pod vplyvom rôznych faktorov. Táto forma patológie vyžaduje lekársky dohľad.

Podľa štatistík približne 40% pacientov na takúto diagnózu zomiera.

Choroba je nebezpečná, pretože sa vytvára mimoriadne rýchlo, a preto nie je možné zabrániť vzniku nepriaznivých následkov.

Správne zvolená liečba a včas poskytnutá kvalifikovaná pomoc pomôže predchádzať komplikáciám a povedie k konečnému zotaveniu človeka.

Terapia chorôb je založená na prísnej diétnej strave, ktorá by sa nemala porušovať, najmä po operácii.

Je potrebné dodržiavať predpísané predpisy po celý život, pretože iba vyvážená strava môže zabrániť výskytu relapsov patológie.

Diéta pre akútnu pankreatitídu sa vyznačuje nadmernou závažnosťou a dôslednosťou.

Pacienti si často kladú otázku, čo je možné jesť pri akútnom priebehu pankreatitídy. V prvých 2 dňoch po objavení sa nepríjemných symptómov sa pacient zdrží jedla (nalačno).

Na podporu tela sa stopové prvky, vitamíny a minerály podávajú intravenózne ako špeciálne roztoky. Po odstránení akútnej bolesti sa do jedálnička pridá tekuté jedlo.

Špecialista po analýze pohody pacienta naznačuje, koľko času potrebujete na dodržiavanie diéty. Pomôže tiež vytvoriť týždenné menu s pankreatitídou.

Keď útok prešiel do stravy pacienta, je dovolené pridať kašu, zemiakovú kašu, želé. Pokrmy na pankreatitídu sa podávajú drvené.

Diétne jedlo pre akútnu pankreatitídu na týždeň 7 dní s takými dosť prísnymi obmedzeniami pomáha zlepšovať pohodu pacienta, eliminovať zápal v pankrease.

Ak sa stav pacienta vrátil do normálu, po kúskoch sa pridáva kefír, kompót, tvaroh do menu pre pankreatitídu. Potravinárske výrobky sa tiež varia v pare 2 mesiace a výrobky sa tepelne upravujú.

Po uplynutí času, keď to umožňuje zdravotný stav, je dovolené jesť múku, rybie výrobky, nízkotučné mäso.

Po odstránení akútnej pankreatitídy je potrebné, aby pacient prehodnotil stravu a režim podľa zásad vyváženej stravy:

  • kĺbová výživa (jedlá sa vyskytujú po 3 hodinách);
  • porcie by mali byť malé (množstvo zjedené naraz je 0, 5 kg);
  • treba zabrániť hladu.

Pri akútnej forme pankreatitídy musia pacienti konečne opustiť tučné jedlá, ostré korenie, údené, kyslé ovocie a zeleninu.

V chronickej forme ochorenia

Akýkoľvek dlhodobý chronický proces nemusí pacientovi pripomínať sám seba, existujú však obdobia, kedy je remisia nahradená exacerbáciou.

Polovica prípadov sa vyskytuje na jar a na jeseň. Provokujúcim faktorom takýchto stavov bude odchýlka od stravy a konzumácie alkoholu.

Alkoholické nápoje sú úhlavným nepriateľom pacientov, ktorí trpia pankreatickými patológiami.

Prvý deň po akútnej bolesti pacient pije iba vodu. Potom ošetrujúci lekár predpíše špeciálnu stravu, hlavne stravu číslo 1.

Diéta sa skladá hlavne z bielkovinových jedál: chudé mäso, ryby, nízkotučný tvaroh. Musíte jesť jedlá varené alebo dusené 8 krát denne. 1 porcia - 0, 25 kg.

V štádiu exacerbácie je pacientovi zakázané užívať jedlo po dobu 3 dní, v iných situáciách je dovolené jesť jedlo v tekutej drvenej forme.

V prípade závažnej patológie by mal byť pacient bezodkladne hospitalizovaný, mala by sa zvoliť vhodná terapia a mala by sa podať parenterálna výživa.

Počas miernych a stredne závažných exacerbácií sa pacientom odporúča piť šípkový odvar, ale nie viac ako 50 g počas 60 minút.

Zápal v pankrease spúšťajú hlavne sacharidy. V tejto súvislosti je potrebné minimalizovať ich obsah.

Na 1 krát je dovolené jesť 3 lyžice. l. tekutá kaša, zeleninové pyré alebo chudá polievka. Jesť je potrebné najmenej 5-krát denne.

Po dobu 15 dní sa porcie zvýšia o 40 g denne. Po 2 týždňoch sa veľkosť dávky zvýši na 0, 25 kg.

Zoznam potravín, ktoré sú povolené počas chronickej formy pankreatitídy, poskytujú diéty č. 1, č. 5p.

V súlade s lekárskymi predpismi je jedálny lístok doplnený o nové produkty. V tejto dobe by sa mal klásť dôraz na vašu pohodu a reakcie tela.

Prvé bolestivé prejavy budú signálom na vylúčenie „ťažkého produktu". Výživa s formou príslušnej choroby pomôže zastaviť exacerbáciu.

S remisiou chronickej pankreatitídy

V štádiu remisie pacient cíti úľavu a nepociťuje nepohodlie. Tento stav pacienta umožňuje diverzifikovať ponuku prijateľných výrobkov.

Nemali by ste však relaxovať, pretože pankreas je schopný nepriaznivo reagovať na niektoré produkty.

Základom stravy v štádiu remisie bude diéta č. 5. Pridáva sa do nej veľa ľahko stráviteľných bielkovín a vitamínov:

  • samostatné jedlo;
  • varené, pečené, parené jedlá;
  • príjem najmenej 150 g bielkovín denne, hlavne zvieraťa;
  • rozmanitosť menu;
  • zníženie spotreby živočíšnych tukov;
  • drvenie a žuvanie potravinárskych výrobkov.

Pacienti, ktorí trpia takýmto patologickým procesom, by mali viesť aktívny životný štýl. Musia premýšľať nad svojou každodennou stravou.

Teplé jedlá a ľahké občerstvenie sú najlepším riešením. Nemali by ste jesť neznáme pochúťky, aby ste nenarušili stravu a nespôsobili zhoršenie.

Trvanie diéty pri pankreatitíde

Je potrebné dodržiavať pravidlá dietetickej výživy pre dospelých a deti, berúc do úvahy typ patológie.

Trvanie diéty počas akútnej pankreatitídy je približne 15-20 dní. Diéta sa dodržiava najmenej 6 mesiacov.

Správny postoj k pankreasu zabraňuje ďalšiemu zhoršeniu patologického procesu a vylučuje pravdepodobnosť vzniku cukrovky u pacienta.

Keď sa zápalový proces stal chronickým, pacient dodržiava stravovací režim po celý život.

Aj keď choroba prešla do štádia stabilnej remisie, nemalo by sa počítať s konečným zotavením.

Recepty na jedlo

Ľudia s chronickou pankreatitídou sa mimoriadne obávajú stravovania, pretože veria, že to ovplyvní ich výživu.

Jedlá pre chronickú formu pankreatitídy sú mimoriadne jemné, obsahujú veľké množstvo vitamínov, užitočné mikroelementy.

Okrem toho nevyvíjajú výrazný stres na postihnutý orgán.

Vzhľadom na skutočnosť, že existujú také jednoduché recepty na pankreatickú pankreatitídu, je možné diverzifikovať menu bez poškodenia pacienta.

Ovsené vločky

Vezmite 100 g ovsených vločiek do 2 pohárov mlieka alebo vody. Kvapalina sa naleje do misy a privedie sa k varu. Potom pridajte ovsené vločky.

Varíme na miernom ohni 10 minút. Potom nechajú vychladnúť a trvajú asi pol hodiny. Miska je pripravená na konzumáciu.

Parná omeleta

Pripravte sa ako obvykle. Vezmite 2 - 3 vajcia, rozšľahajte, vmiešajte 50 g mlieka, zmes nalejte do predhriatej panvice a zakryte na 6 minút pokrievkou.

Potom sa musí riad obrátiť, panvica sa vyberie zo sporáka a pripraví sa pod pokrievkou. Po 10 minútach je jedlo pripravené na konzumáciu.

Šalát z červenej repy

Musíte vziať repnú koreňovú plodinu, dôkladne ju opláchnuť a vložiť do hrnca. Repa sa naleje s vodou, varí sa asi 60 minút.

Pripravenosť sa kontroluje prepichnutím koreňovej plodiny nožom alebo vidličkou. Keď teda ľahko vstúpil - repa je pripravená.

Potom sa ochladí (optimálne je repa večerná), na tento účel je prípustné umiestniť ju na pol hodiny pod studenú vodu.

Potom musíte očistiť koreňovú plodinu a nastrúhať ju na veľkom strúhadle. Zhora je prípustné naliať malé množstvo tekutej kyslej smotany s nízkym obsahom tuku.

Pohánková kaša s parným rezňom

Na 100 g obilnín vezmite 2, 5 pohára vody. Niekoľkokrát sa umyje a naplní vodou. Dajte na oheň a povarte ich štvrť hodiny, kým nezmäknú.

Potom vezmú 0, 2 kg mletého kurčaťa a urobia niekoľko rezňov. Môžete ich stočiť do krupice, potom ich vložiť do dvojitého kotla. Varenie trvá približne pol hodiny.

Voda sa pridáva podľa potreby, ale varenie to bude trvať dlhšie. Ak nie je parný hrniec, je možné v kotlíku pripraviť rezne.

Na tieto účely sa do panvice naleje voda - do 0, 4 kg a kotlety sa umiestnia do cedníka, dajú sa do misy s vriacou vodou a zakryjú sa vekom.

Kastról z tvarohu

Na jeho prípravu budete potrebovať:

  • 0, 25 kg tvarohu;
  • 2-3 vajcia;
  • 1 polievková lyžica. l. Sahara;
  • 2, 5 lyžice. l. vábničky.

Tvaroh sa dobre premieša s vajcami, potom sa pridá cukor. Po zmiešaní týchto zložiek pridáme krupicu a vymiešame dohladka.

Na hotovej omši treba trvať štvrť hodiny. Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Kastról sa varí 30 minút.

Tvaroh, podobne ako ovsené vločky, je jedlo, ktoré je bohaté na pomalé uhľohydráty, preto sa neodporúča konzumovať ich pred spaním, aby sa zabránilo vzniku obezity.

Fazuľové pyré

Recepty na pankreatitídu z tejto zeleniny sú dosť populárne. Jedným z nich je nasledujúci. Na 0, 25 kg fazule je potrebné 1 vajce a 30 g masla.

Optimálne je fazuľu namočiť večer, v takom prípade sa uvarí oveľa rýchlejšie. Tento prístup navyše umožní zabrániť vzniku plynov.

Fazuľa musí byť umývaná 3-4 krát, musia sa z nej odstrániť prvky nevhodné pre jedlo. Naplnená pitnou vodou je namočená až na 12 hodín (optimálna je výmena vody každé 2 hodiny).

Na 0, 25 kg fazule je potrebných 0, 75 litra vody. Keď napučia, umyje sa tečúcou vodou a prevedie sa do vnútra hrnca alebo hrnca, pričom sa vyleje voda v pomere 1 ku 3.

Keď sa hmota varí, musí sa oheň zmierniť a pokrm sa musí variť až 2 hodiny, kým nebude úplne uvarený (s prihliadnutím na rozmanitosť fazule). Voda je vypustená, fazuľa je rozdrvená.

Potom do pyré pridáme vajíčko a maslo. Šľaháme do hladka. Je prípustné podávať s prílohou alebo so zeleninovým šalátom.

Ovsená polievka

Ovsené vločky sa nalejú do vody, varia sa, miešajú sa až do konečného varu (asi 40 minút). Preceďte cez sitko, ale neutierajte.

Potom sa do vývaru pridá soľ, privedie sa k varu a ochladí sa na 80 stupňov. Zmes je naplnená vajcami a mliekom, miešaná správne, bez varu. Pridá sa kúsok masla.

Dusená mrkva a jablkový puding

Nakrájaná mrkva sa dusí štvrťhodinu, pridajú sa nakrájané jablká (bez šupky), ktoré sa dusia 10 minút, kým nie sú hotové.

Utrejú sa, potom sa pridá mlieko a hmota sa povarí. Naleje sa krupica, trochu sa povarí a ochladí sa na 80 stupňov.

Zavádzajú sa vaječné žĺtky a vyšľahané bielky. Sú uložené vo vnútri formy a zaparené. Podávame s kyslou smotanou.

Prítomnosť akútnej alebo chronickej formy pankreatitídy neznamená, že pacientovi je predpísané konzumovať iba chudé bujóny.

Aj pri zvažovanej chronickej forme patologického procesu môže pacient príležitostne jesť zakázané jedlá.

Je však potrebné mať na pamäti, že sa to dá dosiahnuť iba vo fáze stabilnej remisie, a nie každý deň. Diétne jedlo počas pankreatitídy je hlavnou zložkou na zotavenie.